தேன் சுக்ரோஸை விட (டேபிள் சர்க்கரை) ஒன்றிலிருந்து ஒன்றரை மடங்கு இனிமையானது.
தேனில் தோராயமாக 40% பிரக்டோஸ், 30% குளுக்கோஸ் மற்றும் 17% நீர் உள்ளது, மீதமுள்ளவை மற்ற சர்க்கரைகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்.
அமெரிக்காவில் உள்ள அனைத்து மாநிலங்களிலும் வடக்கு டகோட்டா அதிக தேனை உற்பத்தி செய்கிறது.
அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் தூய தேனில் சர்க்கரையை லேபிளிடுவதற்கு குறிப்பிட்ட தேவைகளை நிறுவியுள்ளது.
இருமலை அடக்குவதில் தேனின் முக்கியப் பங்கு உள்ளது.
ஒரு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு தேன் கொடுக்கப்படக்கூடாது, ஏனெனில் குழந்தைகளின் போட்யூலிசத்தை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாவைக் கொண்டிருக்கும்.
பல்வேறு வகையான சர்க்கரைகள் உள்ளன, மேலும் மிகவும் பழக்கமான ஒன்று தேன். காலை உணவு, மதிய உணவு, மதியம் தேநீர், இரவு உணவு அல்லது இனிப்பு – தேனுக்கான உணவுப் பயன்பாடுகள் பரந்த அளவில் உள்ளன. அறிவியல் ரீதியாகப் பார்த்தால், தேன் என்பது ஒரு வகை கார்போஹைட்ரேட் ஆகும் , இதில் முக்கியமாக மோனோசாக்கரைடுகள் பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் உள்ளன.
தேன் எங்கிருந்து வருகிறது?
தேன் தேனீக்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது. தேனீக்கள் மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யும் பூச்செடிகளில் இருந்து மகரந்தம் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றை சேகரித்து, வேலை செய்யும் தேனீக்கள் செயலாக்குவதற்காக அதை மீண்டும் கூட்டிற்கு கொண்டு செல்கின்றன. இறுதியில், வேலை செய்யும் தேனீக்கள் வழங்கும் என்சைம்களின் உதவியுடன், தேன் பழுத்து தேனாக மாறும் மற்றும் நுகர்வுக்கு அறுவடை செய்யலாம். அமெரிக்க விவசாயத் துறையின் கூற்றுப்படி , தேன் அனைத்து 50 மாநிலங்களிலும் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, வடக்கு டகோட்டா முன்னணியில் உள்ளது.
தேன் இயற்கையானதா அல்லது சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையா?
தேன் ஒரு இயற்கையாக நிகழும் சர்க்கரை மற்றும் இது ஒரு கூடுதல் சர்க்கரையாகவும் கருதப்படுகிறது , இது குழப்பத்தை ஏற்படுத்தும். சுத்தமான தேன் இயற்கையால் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் அதன் உற்பத்தியின் போது சர்க்கரைகள் சேர்க்கப்படுவதில்லை என்றாலும், சுத்தமான தேனை உட்கொள்வதால், உணவில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. தூய தேனின் ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் லேபிளில் சர்க்கரைகள் பெயரிடப்பட்ட விதத்திற்கான தேவைகள் இந்த நுணுக்கத்தை நிவர்த்தி செய்ய முயற்சிக்கிறது. அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தின் படி, சுத்தமான தேன் அதன் சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தை “சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள்” என்று அறிவிக்க தேவையில்லை. அதற்கு பதிலாக, சுத்தமான தேனில் உள்ள சர்க்கரைகளை “மொத்த சர்க்கரைகள்” என்று பட்டியலிடலாம். இருப்பினும், தூய தேனின் ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் லேபிளில் தினசரி மதிப்பு (டிவி) சதவீதத்துடன் “†” சின்னம் தோன்ற வேண்டும். இந்த சின்னம், ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் லேபிள் பெட்டியில் உள்ள அடிக்குறிப்பிற்கு நுகர்வோரை வழிநடத்துகிறது, அதில் ஒரு தயாரிப்பின் மூலம் உணவில் சேர்க்கப்படும் கிராம் சர்க்கரையின் விவரம் மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகளுக்கான சதவீத DVக்கு அதன் பங்களிப்பு ஆகியவை அடங்கும். “†” குறியீட்டு அறிக்கையின் எடுத்துக்காட்டு: “ஒரு சேவை உங்கள் உணவில் 17 கிராம் சர்க்கரையைச் சேர்க்கிறது மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகளுக்கான தினசரி மதிப்பில் 34% ஆகும்.”
கடந்த இரண்டு தசாப்தங்களில் அமெரிக்கர்கள் உட்கொள்ளும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகளின் அளவு குறைந்திருந்தாலும், பத்து அமெரிக்க வயது வந்தவர்களில் ஆறு பேர் இன்னும் பரிந்துரைக்கப்பட்டதை விட கூடுதல் சர்க்கரைகளை சாப்பிடுகிறார்கள்.
தேன் எவ்வாறு செரிக்கப்படுகிறது?
ஒரு தேக்கரண்டி தேன் சுமார் 60 கலோரிகளையும் 17 கிராம் சர்க்கரையையும் வழங்குகிறது. தேன் முதன்மையாக சர்க்கரைகள் (சுமார் 40% பிரக்டோஸ் மற்றும் 30% குளுக்கோஸ்) மற்றும் நீர் (17%) ஆகியவற்றால் ஆனது, மீதமுள்ளவை மற்ற சர்க்கரைகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள். ஒப்பிடுகையில், சுக்ரோஸ் என்பது இரண்டு மோனோசாக்கரைடுகளின் சம பாகங்களைக் கொண்ட ஒரு டிசாக்கரைடு ஆகும்: 50% பிரக்டோஸ் மற்றும் 50% குளுக்கோஸ். சர்க்கரைகளின் உள்ளார்ந்த கலவையின் காரணமாக, தேன் சுக்ரோஸை விட ஒன்றரை மடங்கு இனிமையானது, ஆனால் தேன் மற்றும் சுக்ரோஸ் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை ஒரே மாதிரியாக பாதிக்கிறது.
நாம் தேனை உட்கொள்ளும் போது, மற்ற சர்க்கரைகள் எவ்வாறு ஜீரணிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் போலவே நமது உடல்களும் அதை ஆற்றலுக்காக உடைக்கின்றன. குளுக்கோஸ் இறுதியில் இன்சுலின் உதவியுடன் நமது உயிரணுக்களால் எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, பிரக்டோஸ் கல்லீரலில் கையாளப்படுகிறது மற்றும் உறிஞ்சப்படுவதற்கு இன்சுலின் தேவையில்லை.
தேனில் ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளதா?
தேனின் ஒரு சாத்தியமான நன்மை இருமல் அடக்குவதில் அதன் பங்கு ஆகும். 2018 ஆம் ஆண்டின் காக்ரேன் மதிப்பாய்வு , குழந்தைகளுக்கு இருமலைப் போக்குவதற்கு தேன் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு வலுவான ஆதாரம் இல்லை என்றாலும், தேன் மருந்துக்கு சமமாகவோ அல்லது அதைவிட சிறந்ததாகவோ இருக்கலாம் அல்லது இருமலுக்கு சிகிச்சை அளிக்காமல் இருக்கலாம் என்று கண்டறிந்துள்ளது. தி அமெரிக்கன் அகாடமி ஆஃப் பீடியாட்ரிக்ஸ் (ஏஏபி) படி, தேன் சளியை மெல்லியதாகவும், இருமலைத் தளர்த்தவும் உதவுகிறது. ஒரு வயது மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட குழந்தைகளுக்கு சிறிய அளவிலான தேனை இருமலுக்கான வீட்டு தீர்வாக பயன்படுத்துவதை AAP ஆதரிக்கிறது . AAP மற்றும் நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்கள் போன்ற பிற சுகாதார அதிகாரிகள்ஒரு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு தேன் கொடுக்கக்கூடாது என்று அறிவுறுத்துங்கள், ஏனெனில் இது குழந்தைகளின் போட்யூலிசத்தை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாவைக் கொண்டிருக்கலாம். ஒரு வயது மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவர்களுக்கு தேன் பாதுகாப்பானது.
தேன் உட்பட சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் சமீபத்திய தசாப்தங்களில் அதிக ஆய்வுக்கு உட்பட்டுள்ளன. உணவு மற்றும் ஆரோக்கியத்தில் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகளின் தாக்கம் , சில வகையான சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் ஆரோக்கியத்தை மற்றவர்களை விட வித்தியாசமாக பாதிக்கிறதா இல்லையா என்பது உட்பட விரிவாக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, 2015 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறையின் ஆராய்ச்சியாளர்கள் தேன், சுக்ரோஸ் மற்றும் உயர் பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப் ஆகியவற்றின் நுகர்வுகளை ஒப்பிட்டு, கிளைசெமிக் பதில், கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் வீக்கம் போன்ற வளர்சிதை மாற்ற விளைவுகளில் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை .
டேபிள் சர்க்கரை (சுக்ரோஸ்) போன்ற மற்ற சர்க்கரைகளை விட தேனில் ஒரு கிராமுக்கு அதிக வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இருப்பதால் , சிலர் அதை ஆரோக்கியமானதாக கருதுகின்றனர். இருப்பினும், தேனில் உள்ள நுண்ணூட்டச்சத்துக்களில் இருந்து ஒரு அர்த்தமுள்ள பலனைப் பெற, நீங்கள் சாப்பிட வேண்டிய சர்க்கரையிலிருந்து அதிக எண்ணிக்கையிலான கலோரிகள் எதிர்பார்க்கப்படும் எந்தவொரு ஆரோக்கிய நன்மையையும் திறம்பட மறுக்கின்றன. மேலும், நாம் உட்கொள்ள வேண்டிய அல்லது தவிர்க்க வேண்டிய கூடுதல் சர்க்கரை வகைகளில் அதிகாரப்பூர்வ பரிந்துரைகள் எதுவும் இல்லை. சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் (வகை எதுவாக இருந்தாலும்) நாம் உண்ணும் மொத்த கலோரிகளில் பத்து சதவிகிதத்திற்கும் குறைவாக அல்லது 2,000 கலோரிகளுக்கு 50 கிராமுக்குக் குறைவான சர்க்கரை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.