இமயமலை உப்பு உலகின் தூய்மையான உப்புகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.
பண்டைய கடலின் 200 மில்லியன் ஆண்டுகள் பழமையான எச்சங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு, எரிமலை, பனி மற்றும் பனி அடுக்குகளுக்கு அடியில் புதைக்கப்பட்டது. இமயமலை மலைகள் அதன் மீது வளர்ந்ததால், உப்பு மாசுபடாமல் பாதுகாக்கப்பட்டு ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பாதுகாக்கப்பட்டது.
இன்று இது பாகிஸ்தானில் உள்ள இமயமலையின் அடிவாரத்தில் இருந்து கையால் வெட்டப்படுகிறது, மேலும் இது அசாதாரண ஆரோக்கிய நன்மைகள் இருப்பதாக பலர் நம்புகிறார்கள்.
- கனிமங்கள் உள்ளன
இளஞ்சிவப்பு இமயமலை உப்பின் மென்மையான நிறம் அசுத்தங்களிலிருந்து வருகிறது. இந்த அசுத்தங்கள் சுவடு தாதுக்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. உப்பின் இளஞ்சிவப்பு நிறம் இரும்பு, மெக்னீசியம், கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் தடயங்களில் இருந்து வருகிறது. ஹிமாலயன் உப்பு கிட்டத்தட்ட 80 வெவ்வேறு தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றில் பல உடலுக்கு அவசியமானவை. இந்த தாதுக்கள் உப்பின் தனித்துவமான சுவை மற்றும் அமைப்புக்கு சேர்க்கின்றன.
இருப்பினும், ஹிமாலயன் உப்பு 97 சதவிகிதம் சோடியம் குளோரைடு, நாம் “உப்பு” என்று அழைக்கும் கனிமமாகும். மற்ற 3 சதவிகிதம் சுவடு தாதுக்களால் நிரம்பியுள்ளது, அவை சிறிய செறிவுகளில் உள்ளன, அவை எந்த ஊட்டச்சத்து நன்மையையும் வழங்க வாய்ப்பில்லை.
- குறைவான செயலாக்கம்
டேபிள் சால்ட் அதிக அளவில் பதப்படுத்தப்பட்டு, சீரான வடிவம் மற்றும் அமைப்புடன் இருக்க பல சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளது. டேபிள் சால்ட் தாதுக்களை அகற்ற சூடாக்கப்படுகிறது, மேலும் பெரும்பாலானவை கட்டிகளை தடுக்கும் ஆன்டிகேக்கிங் ஏஜெண்டுகளை உள்ளடக்கியது. அயோடின் சேர்க்கப்பட்ட பிறகு, உப்பு அதன் தூய வெள்ளை நிறத்தைக் கொடுக்க வெளுக்கப்படலாம்.
டேபிள் உப்பு போலல்லாமல், இமயமலை உப்பு பதப்படுத்தப்படவில்லை. இது சூடாக்கப்படவில்லை மற்றும் விற்கப்படுவதற்கு முன்பு அதில் எதுவும் சேர்க்கப்படவில்லை. இதன் பொருள் அதன் தாது செறிவு மற்றும் இயற்கை நிறம் பாதுகாக்கப்படுகிறது.
- குறைவான சோடியம்
இமயமலை உப்பின் பெரிய படிகங்கள் ஒரு டீஸ்பூன் சோடியம் குறைவாக உள்ளது என்று அர்த்தம். சரியாக வேலை செய்ய உடலுக்கு சோடியம் தேவைப்பட்டாலும், அதிகப்படியான அளவு ஒரு மோசமான விஷயம். உடலில் அதிகப்படியான சோடியம் உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் திரவத்தின் அபாயகரமான உருவாக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும், முதன்மையாக இதய செயலிழப்பு, சிறுநீரக நோய் அல்லது கல்லீரல் ஈரல் அழற்சி உள்ளவர்களுக்கு.
உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தின் கூற்றுப்படி, ஒரு நாளைக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட 2,300 மில்லிகிராம் (மிகி) சோடியத்தின் கீழ் தங்குவதில் பெரும்பாலான மக்கள் சிரமப்படுகிறார்கள். அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன், ஆரோக்கியமான பெரியவர்கள் தினமும் 1,500 மி.கிக்கு மேல் அல்லது 1/2 டீஸ்பூன் அளவுக்கு அதிகமாக சாப்பிட வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கிறது.
டேபிள் உப்புக்கு பதிலாக ஹிமாலயன் உப்பை மாற்றுவதன் மூலம் உங்கள் சோடியம் உட்கொள்ளலை சிறிது குறைக்கலாம். உப்புச் சுவை மற்றும் பெரிய படிகங்கள் உங்கள் உணவுகளில் குறைவாகப் பயன்படுத்துவதைச் சேர்க்கலாம். கால் டீஸ்பூன் டேபிள் உப்பில் 600 மி.கி உள்ளது அதே சமயம் இமயமலை உப்பின் அதே பகுதியில் 420 மி.கி உள்ளது. இருப்பினும், நமது உணவுகளில் பெரும்பாலான சோடியம் பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் இருந்து வருகிறது, சால்ட் ஷேக்கரில் இருந்து உப்பு சேர்க்கப்படவில்லை.
- நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு
உணவைப் பாதுகாக்க பல நூற்றாண்டுகளாக உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நோய்த்தொற்றை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு உடல் சோடியத்தைப் பயன்படுத்துகிறது என்பது சமீபத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. சமீபத்திய ஆய்வின்படி, தொற்றுப் புள்ளிகளைச் சுற்றியுள்ள தோலில் உப்பு குவிந்து பாக்டீரியாவைத் தடுக்க உதவுகிறது. சோடியத்தை அதிகமாக உட்கொள்வது வலுவான நோயெதிர்ப்பு மறுமொழிகளுக்கும் எலிகளில் வேகமாக குணமடைவதற்கும் வழிவகுக்கிறது என்றும் ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
ஹிமாலயன் அல்லது வேறு ஏதேனும் உப்பு சாப்பிடுவது உங்கள் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், தொற்றுநோயைத் தடுக்கவும் உதவும். மேற்பூச்சாகப் பயன்படுத்தப்படும்போது அல்லது குளியல் சேர்க்கும்போது பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சைகளைத் தடுக்கவும் இது உதவும்.
- நீரேற்றத்திற்கு உதவுகிறது
உடலில் திரவங்களின் சரியான சமநிலையை பராமரிக்க சோடியம் இன்றியமையாதது. எலக்ட்ரோலைட் அளவைத் தக்கவைக்க இது அவசியம் மற்றும் இது உங்களை நீரேற்றமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது.
சோடியம் நரம்பு சமிக்ஞைகளை கடத்த உதவுகிறது மற்றும் தசை செயல்பாட்டிற்கு உதவுகிறது. நீங்கள் அதிகமாக வியர்த்தால், நீர் மற்றும் சோடியம் இரண்டையும் இழக்கிறீர்கள். இந்த துளி வலி தசைப்பிடிப்பு மற்றும் பிற அறிகுறிகளைத் தூண்டும். சரியான நீரேற்றம் மற்றும் சோடியம் உட்கொள்ளல், குறிப்பாக அதிகமாக வியர்க்கும் போது, தசைப்பிடிப்பு மற்றும் பிற சிக்கல்களைத் தடுக்க உதவும்.
- pH ஐ சமநிலைப்படுத்துகிறது
இரத்தத்தில் உள்ள திரவத்தின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுவதோடு, சோடியம் உடலின் pH ஐ சமநிலைப்படுத்தவும் உதவுகிறது. சோடியம் உடலில் உள்ள அமிலங்களை நடுநிலையாக்குகிறது மற்றும் இரத்தம் மற்றும் திசுக்களில் சரியான pH ஐ பராமரிக்க உதவுகிறது.
அதை யார் தவிர்க்க வேண்டும்
உங்கள் மருத்துவர் சோடியம்-கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உணவை அறிவுறுத்தியிருந்தால், நீங்கள் தொடர்ந்து சோடியம் உட்கொள்வதை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும் மற்றும் அனைத்து உப்பின் பயன்பாட்டையும் கட்டுப்படுத்த வேண்டும் என்று மயோ கிளினிக் தெரிவித்துள்ளது. மக்கள் சோடியத்திற்கு வித்தியாசமாக செயல்படுகிறார்கள், மேலும் சிலர் அதிகமாக எடுத்துக் கொண்டால் உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு ஆளாகிறார்கள்.
பெரும்பாலான மக்கள் ஒவ்வொரு நாளும் சோடியத்திற்கான அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் பரிந்துரைகளை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாகப் பெறுகின்றனர். உங்கள் உணவில் ஹிமாலயன் உப்பைச் சேர்ப்பதற்குப் பதிலாக, டேபிள் சால்ட் போன்ற அதிக செறிவூட்டப்பட்ட சோடியத்திற்கு மாற்றவும், குறைந்த அளவிலேயே பயன்படுத்தவும்.
அயோடின் குறைபாடு உள்ளவர்களும் இமயமலை உப்புடன் கவனமாக இருக்க வேண்டும். மக்கள் பெறும் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்தின் அளவை அதிகரிக்க உதவும் பெரும்பாலான டேபிள் உப்பில் அயோடின் சேர்க்கப்படுகிறது. ஆரோக்கியமான தைராய்டு சுரப்பியை பராமரிக்க அயோடின் முக்கியமானது. குறைந்த அயோடின் அளவு ஹார்மோன் பிரச்சனைகள் மற்றும் அசாதாரண வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும். இமயமலை உப்பில் இயற்கையாகவே அயோடின் உள்ளது என்றாலும், குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கு அது போதுமானதாக இருக்காது.
எடுத்துச் செல்லுதல்
ஹிமாலயன் உப்பு உங்கள் உணவிற்கு ஒரு சுவையான, வண்ணமயமான கூடுதலாக இருந்தாலும், அது ஒரு அதிசய உணவு அல்ல. இது விதிவிலக்கான ஊட்டச்சத்து அல்லது ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருப்பதைக் காட்டும் தற்போதைய ஆராய்ச்சி எதுவும் இல்லை. பல்வேறு வகையான தாதுக்கள் இருந்தாலும், இமயமலை உப்பில் சோடியம் குளோரைடு தவிர வேறு எதிலும் ஊட்டச்சத்து தாக்கத்தை ஏற்படுத்த போதுமான அளவு அதிக செறிவு இல்லை.
தூய, பதப்படுத்தப்படாத உப்பு சேர்க்கைகள் இல்லாதது மற்றும் சிலருக்கு மன அமைதியை அளிக்கலாம். ஆனால் அந்த உறுதியானது அதிக விலையுடன் வருகிறது: இமயமலை உப்பு பொதுவான டேபிள் உப்பை விட 20 மடங்கு அதிகமாக இருக்கும்.
இமயமலை உப்பு சிறிய தானிய டேபிள் உப்புக்கு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும். மிதமாகப் பயன்படுத்தினால், அது உங்கள் உப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைக்கலாம். இருப்பினும், நீங்கள் எந்த வகையான உப்பை சாப்பிட்டாலும், அதிகப்படியான தீங்கு விளைவிக்கும். ஏறக்குறைய 90 சதவீத அமெரிக்கர்கள் அதிக உப்பை உட்கொள்கிறார்கள். பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் அதிக செறிவு கொண்ட உப்பைப் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருங்கள் மற்றும் வீட்டில் இமயமலை உப்பை கவனமாக தெளிக்கவும்.