தக்காளி காய்கறிகள் அல்ல என்பதை அறிந்து பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். இல்லை! தக்காளி உண்மையில் பழம். ஒன்றைப் பாருங்கள், அவற்றில் விதைகள் இருப்பதை நீங்கள் விரைவில் கவனிப்பீர்கள். பொருட்படுத்தாமல், காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு பல்வேறு ஆரோக்கியமான சமையல் வகைகளில் தக்காளியைப் பயன்படுத்தலாம். இங்கே தக்காளி ஊட்டச்சத்து பற்றி மேலும், பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது என்றால், மற்றும் இன்று நீங்கள் என்ன எளிய சமையல் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.
தக்காளி ஊட்டச்சத்து
உங்கள் கோடைகாலத் தோட்டம் தக்காளிகளால் வெடித்துச் சிதறக்கூடும். அவற்றை உண்ணுங்கள்! ஒன்றரை கப் புதிய தக்காளியில் வெறும் 15 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன, மேலும் தினசரி பரிந்துரைக்கப்பட்ட வைட்டமின் ஏயில் 15 சதவீதத்தை உங்களுக்கு வழங்குகிறது. பரிந்துரைக்கப்பட்ட வைட்டமின் சியில் 20 சதவீதம் மற்றும் இரும்புச்சத்து 2 சதவீதம் இதில் உள்ளது.
கோடை இன்னும் சில மாதங்கள் இருந்தால், ஜூசி பீஃப்ஸ்டீக் தக்காளி அல்லது வண்ணமயமான குலதெய்வங்களைத் தேடி உங்கள் உள்ளூர் சந்தையைத் தாக்கலாம். ஆனால் குளிர்கால மாதங்களில், புதிய தக்காளி கிடைப்பது கடினம் மற்றும் துவக்க விலை அதிகம். பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும், மலிவானது மற்றும் பல ஆண்டுகளாக உங்கள் சரக்கறையில் நன்றாக இருக்கும். அமெரிக்காவில் உண்ணப்படும் தக்காளிகளில் கிட்டத்தட்ட 80 சதவீதம் பதிவு செய்யப்பட்டவை. இதைப் பெறுங்கள்: அவை உண்மையில் அவற்றின் புதிய சகாக்களை விட சில நல்ல ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கலாம்.
ஏன் பதிவு செய்யப்பட்ட?
புதிய தக்காளியை விட பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியில் அதிக அளவு வைட்டமின் ஈ மற்றும் லைகோபீன் போன்ற கரோட்டினாய்டுகள் உள்ளன. பச்சை தக்காளியின் ஒரு துண்டு உங்களுக்கு 515 மைக்ரோகிராம் லைகோபீனைக் கொடுக்கும் அதே வேளையில், ஒன்றரை கப் பதிவு செய்யப்பட்ட ப்யூரியில் 27,192 மைக்ரோகிராம் உள்ளது. பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி கூழ், பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி சாறு மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி விழுது ஆகியவை லைகோபீன் கொண்ட சிறந்த உணவுகளில் அடங்கும்.
லைகோபீன் ஏன் முக்கியமானது? இது ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது உங்கள் உடலில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை அகற்ற உதவும். பக்கவாதம் முதல் புரோஸ்டேட், நுரையீரல் மற்றும் வயிறு புற்றுநோய்கள் வரை ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைப்பதில் லைகோபீன் இருப்பதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறுகின்றனர்.
பாதுகாப்பு மற்றும் சேமிப்பு குறிப்புகள் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில், ஒரு சரக்கறை போன்ற இடத்தில் சேமிக்கவும்.
நீங்கள் ஒரு கேனைத் திறந்தவுடன், இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனைப் பயன்படுத்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் எஞ்சியவற்றை சேமிக்கவும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளிகளை சேமிக்க உலோகம் அல்லது அசல் கேனைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் – அவை கொள்கலனை குழிக்கு ஏற்படுத்தும்.
கேனில் அச்சிடப்பட்ட காலாவதி தேதிக்குள் எப்போதும் தக்காளியைப் பயன்படுத்துங்கள்.
BPA பற்றி என்ன சலசலப்பு?
கேன்களின் வினைல் லைனிங்கில், பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களில் பிஸ்பெனால் ஏ அல்லது பிபிஏ எனப்படும் தொழில்துறை இரசாயனம் இருப்பதாக நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். ஆராய்ச்சியாளர்கள் சில புற்றுநோய்களுடன் BPA ஐ இணைத்துள்ளதால் இது சரியான கவலையாகும். நல்ல செய்தி என்னவென்றால், உங்கள் மளிகைக் கடையில் BPA இல்லாத பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை வாங்கலாம்.
இப்போது, சமைக்கலாம்!
- வறுத்த தக்காளி சூப்
அக்டோபர் 8, 2016 அன்று காலை 9:57 PDTக்கு ஜூலியா கீனர் (@jucaletta) வெளியிட்ட புகைப்படம்
ஆம்! நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை வறுக்கலாம். அப்படிச் செய்வதால் அவற்றில் உள்ள இனிமை வெளிப்படுகிறது. இந்த வறுத்த தக்காளி சூப் செய்முறையானது 28-அவுன்ஸ் முழு தக்காளியின் கேனைக் கோருகிறது. உங்கள் அடுப்பை 425°F (128°C)க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பின்னர் தக்காளியை கையால் நசுக்குவதற்கு முன் வடிகட்டவும். அவற்றின் மேல் ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, 35 முதல் 40 நிமிடங்கள் பூண்டுடன் வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
நீங்கள் வறுத்த தக்காளியை சமைத்த வெங்காயம், பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி விழுது, கோழி (அல்லது காய்கறி) குழம்பு மற்றும் ரோஸ்மேரி கலவையுடன் சமைக்க வேண்டும். வறுக்கப்பட்ட ரொட்டியுடன் பரிமாறும் முன், சிறிது குளிர்ந்து உங்கள் பிளெண்டரில் ப்யூரி செய்யவும்.
- ஸ்லோ குக்கர் மிளகாய்
Erika Brown (@everydaywitherika) ஜனவரி 12, 2017 அன்று இரவு 7:08 PST இல் ஒரு புகைப்படத்தை இடுகையிட்டார்
இன்னும் கைகொடுக்கும் அணுகுமுறை போலவா? இந்த சைவ மிளகாய் உங்கள் மெதுவான குக்கரில் வேகமாக ஒன்று சேரும். 28-அவுன்ஸ் கேன் துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளியை பல்வேறு பீன்ஸ், காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைக்கவும். உங்கள் குக்கரை ஆறு முதல் எட்டு மணி நேரம் வரை குறைவாகவும் அல்லது மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் அதிகமாகவும் அமைக்கவும். பரிமாறுவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் சிறிது கூஸ்கஸ் சேர்க்கவும். பின்னர் துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ் மேல்.
- தக்காளி கேப்ரீஸ்
Muir Glen Organic (@muirglen) டிசம்பர் 24, 2016 அன்று காலை 9:37 பிஎஸ்டிக்கு ஒரு புகைப்படத்தை இடுகையிட்டார்
தீயில் வறுத்த தக்காளி அருகுலா கேப்ரீஸ் பசியை ஆடம்பரமான தோற்றத்துடன் உங்கள் நண்பர்களைக் கவரவும். உங்களுக்கு ஒரு 28-அவுன்ஸ் கேன் தீயில் வறுத்த தக்காளி, ஒரு பக்கோடா, அருகுலா, புதிய மொஸரெல்லா, ஆலிவ் எண்ணெய், பால்சாமிக் வினிகர், உப்பு மற்றும் மிளகு தேவைப்படும்.
பக்கோடாவை அரை அங்குல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். தக்காளியை வடிகட்டி, ரொட்டியின் மேல் பொருந்தும் வகையில் துண்டுகளாக வெட்டவும். பிறகு, சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூவி, அருகுலா, மொஸரெல்லா மற்றும் தக்காளி, வறுத்த தோலைப் பிரசண்டேஷனுக்காக அடுக்கி வைக்கவும். மேலே பால்சாமிக் வினிகர் மற்றும் சுவையூட்டிகள் சேர்த்து மகிழுங்கள்.
- வீட்டில் தக்காளி சாஸ்
பிப் 2, 2017 அன்று காலை 7:04 பிஎஸ்டிக்கு குலிநெஸ்ஸா வனேசா (@குலினெஸ்ஸா) வெளியிட்ட புகைப்படம்
பாஸ்தா அல்லது பீட்சாவில் பயன்படுத்துவதற்கு டைனமைட் வீட்டில் தக்காளி சாஸை இரண்டு 28-அவுன்ஸ் கேன்கள் முழு தோலுரிக்கப்பட்ட தக்காளியுடன் செய்யலாம். நறுக்கிய வெங்காயத்தை ஒரு பெரிய தொட்டியில் கசியும் வரை சமைக்கவும். பூண்டு சேர்த்து மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முழு தக்காளியையும் உங்கள் கைகளால் நசுக்கி, கூழ் மற்றும் சாறு இரண்டையும் உங்கள் பானையில் சேர்க்கவும். பின்னர் ஆர்கனோவை சேர்த்து உங்கள் சாஸை 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்.
- சாஸில் வேகவைத்த முட்டைகள்
இந்த எளிய வேகவைத்த முட்டை உணவில் உங்கள் எஞ்சியிருக்கும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸைப் பயன்படுத்தலாம். உங்கள் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, இரண்டு சிறிய பேக்கிங் உணவுகளை கிரீஸ் செய்யவும். இரண்டு உணவுகளுக்கு இடையில் சுமார் 15 அவுன்ஸ் சாஸைப் பிரித்து ஒவ்வொன்றிலும் ஒன்று அல்லது இரண்டு முட்டைகளை உடைக்கவும். எட்டு முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும், முட்டை உங்களுக்கு பிடிக்கும் வரை. பின்னர் புதிய மூலிகைகள் மேல் மற்றும் மிருதுவான ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.
- சனா மசாலா
நவம்பர் 9, 2016 அன்று பிற்பகல் 12:15 மணிக்கு 22 நாட்கள் ஊட்டச்சத்து (@22daysnutrition) மூலம் ஒரு புகைப்படம் வெளியிடப்பட்டது.
சனா மசாலா என்பது கொண்டைக்கடலை கொண்டு செய்யப்படும் ஒரு சுவையான இந்திய உணவாகும். உங்களுக்கு 28-அவுன்ஸ் கேன் முழு உரிக்கப்படும் தக்காளி மற்றும் நல்ல அளவிலான மசாலாப் பொருட்கள் தேவைப்படும். ஒரு டச்சு அடுப்பில் அல்லது பெரிய பானையில் தொடங்கி, நடுத்தரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, சீரக விதைகள் தோன்றும் வரை சமைக்கவும். வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் செரானோ மிளகு சேர்க்கவும். ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கரம் மசாலா, கொத்தமல்லி மற்றும் மஞ்சள் உள்ளிட்ட உங்கள் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்.
தக்காளியைச் சேர்த்து, கரண்டியைப் பயன்படுத்தி அவற்றை உடைக்கவும். அமைப்புக்காக சில துண்டுகளை விட்டுவிட மறக்காதீர்கள். பின்னர் உங்கள் கொண்டைக்கடலையைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த உணவை பாஸ்மதி அரிசியுடன் பரிமாறவும், எலுமிச்சை மற்றும் கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.